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酥炸芝麻鱼

时间:2019-07-28 00:23  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  酥炸芝麻鱼

  酥炸芝麻鱼是一道色香味俱全的处所名肴,属于川菜系。此菜是采用生鱼肉码味裹芝麻炸制而成,颜色美妙,肉质酥香,口胃咸鲜。

  酥炸芝麻鱼

  酥炸芝麻鱼

  川菜- 川菜系也是一个汗青长久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。

  酥炸芝麻鱼

  鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。

  酥炸芝麻鱼

  ①鱼开膛洗净,去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒味精胡椒面码味,姜、葱放在鱼肉上,腌1小时。

  ②去掉鱼上的姜、葱,用鸡蛋液、干豆粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撤上芝麻按紧。

  ③锅内油烧至六成热,放入鱼稍炸捞出,待油温上升,再放入,炸呈黄色、皮酥捞出,切成大一字条,放在盘内摆划一。

  ④番茄去籽浆、去皮,用白糖香油拌匀,镶在盘边四周即成。

  酥炸芝麻鱼

  此莱炸前一次性调味,码味时必需留意咸度,切不成太咸。炸制时第一次油温应低,才容易炸熟,第二次油温要高一点,才能使鱼外酥里嫩。

  酥炸芝麻鱼

  桂鱼- 学名鳜鱼,别名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。此中以翘嘴镢发展最快。

  芝麻- 在我国,迄今为止,按照现代医药学研究成果表白,黑芝麻有显著的医疗保健感化。

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  酥炸芝麻鱼图册

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