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诸城兴贸玉米开发有限公司

时间:2019-08-14 22:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  乙酰化双淀粉己二酸酯在食物中的用处及感化

  发布时间:2019-05-02浏览次数:344前往列表

  乙酰化双淀粉己二酸酯该当是在食物中使用最为普遍的淀粉之一!

  乙酰化双淀粉己二酸酯是选用优良马铃薯淀粉、蜡质玉米淀粉、木薯淀粉或者玉米淀粉为原料出产的复合变性淀粉,淀粉分子之间通过磷酸酯化学键构成了架桥,同时淀粉分子上面的羟基接上了乙酰基基团,付与了产物优良的产物机能,具体体此刻如下方面:

  1.产物具有优良的耐高温机能,在高温下长时间蒸煮仍能连结较高的粘度,合用于高温加热产物。

  2.产物具有优良的耐酸机能,在pH值3以上,产物长时间储存不稀化,不析水,粘度不降低,仍然具有优良的保水性和粘性,满足加工工艺要求。

  3.产物具有优良的冷冻融化-冻融不变性,适合于需要冷冻储藏,融化后利用或者频频冷冻融化的产物。

  4.产物具有优良的耐剪切机能,可以或许满足加工过程中高速剪切、均值或者需要通过胶体磨的产物。

  5.产物具有很好地保水机能,可以或许较大幅度的接收水分,能够满足对产物保水机能的要求。

  6.产物具有优良的弹性,可以或许满足一些产物对弹性的要求。

  7.品具有优良脆性,能满足一些烤肠及油炸食物对脆度的要求。

  8.本产物的粘度可调,既可以或许供给较高粘度,作为食物增稠剂、不变剂;也能够供给较低粘度下的增稠。

  产物使用范畴:果酱,烘焙果酱,番茄酱,调味酱料,酱,酸奶,焙烤食物,肉丸,鱼丸,台湾烤肠,火腿,腊肠,红肠,油炸裹粉,月饼馅料,豆沙馅料等产物。

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