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乙酰化二淀粉磷酸酯的用途与注意事项

时间:2019-07-29 10:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:进修协助

  用处:增稠剂、不变剂、凝固剂。

  我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760―1996)中划定:

  1、用于午餐肉,最大利用量为0.5g/kg;

  1、用于蛋黄酱、罐装棕榈油(食用),5 g/kg(零丁利用或与经酸、碱处置或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉连系利用);

  2、含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜,10 g/kg;

  3、罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产物,20 g/kg(仅用于填充料);代乳粉,25 g/kg(单用或与磷酸化的磷酸双淀粉连系利用于水解氨基酸为根本的产物);

  4、罐装鲐鱼和竹英鱼,60 g/kg(仅用于填充料);

  5、罐装婴儿食物(大豆型产物),5 g/kg;

  6、肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹的),25 g/kg(单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解卵白质为根本的产物中)。

  ①一般食用变性淀粉反映:将1 g本品悬浮于20 mL水中,加几滴碘试液(碘4 g溶于100 mL含有36 g碘化钾的水溶液中,加盐酸3滴,用水定容至100 mL),发生深蓝色到红色。

  ②乙酰基的特殊反映取本品约10 g,悬浮于25 mL水中,加0.4 mol/L氢氧化钠溶液20 mL,振摇1h,滤出淀粉。在110℃烘箱中蒸发滤液。将残渣溶于几滴水中,移入试管中,加氢氧化钙。

  若本品为乙酰化淀粉,则加热试管时应释出丙酮蒸气;当其与特殊试纸(经硝基苯甲醛在2mol/L氢氧化钠新颖饱和溶液浸渍过的滤纸)接触时,应发生蓝色;当用10%盐酸溶液1滴除去试剂原有的黄色后,上述蓝色更为较着。

  参考材料来历:百度百科——乙酰化二淀粉磷酸酯

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  擅长:暂不决制

  增稠剂、不变剂、凝固剂。

  我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760―1996)中划定:用于午餐肉,最大利用量为0.5g/kg;用于果酱,1.0g/kg。FAO/WHO划定:用于蛋黄酱、罐装棕榈油(食用),5 g/kg(零丁利用或与经酸、碱处置或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉连系利用);含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜,10 g/kg;罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产物,20 g/kg(仅用于填充料);代乳粉,25 g/kg(单用或与磷酸化的磷酸双淀粉连系利用于水解氨基酸为根本的产物);罐装鲐鱼和竹英鱼,60 g/kg(仅用于填充料);罐装婴儿食物(大豆型产物),5 g/kg;肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹的),25 g/kg(单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解卵白质为根本的产物中)。

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