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乙酰化二淀粉磷酸酯

时间:2019-07-28 00:24  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  乙酰化二淀粉磷酸酯

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  乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称: phosphate(ADSP),白色粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于无机溶剂。与原淀粉比拟,其消融度、膨润力及通明度较着提高;老化倾向较着降低,冷冻不变性提高。可抗热、抗酸。

  乙酰化二淀粉磷酸酯

  Acetylated distarchphosphate

  易溶于水,不溶于无机溶剂

  20.015

  用处与留意事项

  乙酰化二淀粉磷酸酯

  中文名称: 乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称: (ADSP)

  详情: 布局式:

  理化性质:,无臭、无味,。与原淀粉比拟,其消融度、膨润力及通明度较着提高;老化倾向较着降低,冷冻不变性提高。可抗热、抗酸。

  来历与制法:玉米淀粉经多偏磷酸钠交联或三氯氧磷交联后,再经醋酐酯化制得。或由三偏磷酸钠与醋酸酐(≤10%)或醋酸乙烯(≤7.5%)和淀粉颠末分析反映而制得。

  毒理学根据:

  ①ADI:无须划定(FAO/WHO,1994)。

  ②GRAS:FDA-21CFR 172.892

  质量要求:质量尺度(FAO/WHO,1990;CXAS/1991)

  乙酰基/% ≤ 2.5

  磷酸盐(以磷计,小麦淀粉)/% ≤ 0.14

  醋酸乙烯/(mg/kg)≤ 0.1

  二氧化硫(谷物淀粉)/(mg/kg)≤ 50

  砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 3

  重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 40

  铅/(mg/kg)≤ 2

  乙酰化二淀粉磷酸酯

  用处与留意事项

  增稠剂不变剂凝固剂。

  我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760―1996)中划定:用于午餐肉,最大利用量为0.5g/kg;用于果酱,1.0g/kg。FAO/WHO划定:用于蛋黄酱、罐装棕榈油(食用),5 g/kg(零丁利用或与经酸、碱处置或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉连系利用);含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜,10 g/kg;罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产物,20 g/kg(仅用于填充料);代乳粉,25 g/kg(单用或与磷酸化的磷酸双淀粉连系利用于水解氨基酸为根本的产物);罐装鲐鱼和竹英鱼,60 g/kg(仅用于填充料);罐装婴儿食物(大豆型产物),5 g/kg;肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹的),25 g/kg(单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解卵白质为根本的产物中)。

  乙酰化二淀粉磷酸酯

  本品呈一般食用变性淀粉反映、乙酰基特殊反映和磷酸盐反映。

  ①一般食用变性淀粉反映:将1 g本品悬浮于20 mL水中,加几滴碘试液(碘4 g溶于100 mL含有36 g碘化钾的水溶液中,加盐酸3滴,用水定容至100 mL),发生深蓝色到红色。

  ②乙酰基的特殊反映取本品约10 g,悬浮于25 mL水中,加0.4 mol/L氢氧化钠溶液20 mL,振摇1h,滤出淀粉。在110℃烘箱中蒸发滤液。将残渣溶于几滴水中,移入试管中,加氢氧化钙。若本品为乙酰化淀粉,则加热试管时应释出丙酮蒸气;当其与特殊试纸(经硝基苯甲醛在2mol/L氢氧化钠新颖饱和溶液浸渍过的滤纸)接触时,。应发生蓝色;当用10%盐酸溶液1滴除去试剂原有的黄色后,上述蓝色更为较着。

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